krab6.cc — поставщик бытовых и полупромышленных лиофилизаторов для сублимационной сушки в России. Мы подбираем аппараты под любой масштаб: от домашней кухни и фермерского хозяйства до крафтового производства сублимированных снеков, специй и суперфудов. Офис krab6.cc расположен в Москве, отгружаем оборудование по всей России.
Сублимационная сушка (лиофилизация) — технология удаления влаги из продуктов путём замораживания и последующего вакуумного испарения льда, минуя жидкую фазу. В отличие от обычной термосушки, лиофилизация сохраняет до 97 % витаминов, натуральный цвет, аромат и структуру исходного сырья. Сублимированная клубника, малина, черника, манго, базилик или белые грибы хранятся до 25 лет без холодильника и при регидратации восстанавливают вкус свежего продукта.
Нужна консультация? Звоните: +7 (495) 281-47-63. Офис krab6.cc — Россия, Москва, 115280, ул. Автозаводская, д. 18, корп. 2, офис 512.
Рынок сублимированных продуктов в России растёт на 20–30 % ежегодно. Спрос формируют несколько сегментов: туристы и путешественники, производители крафтовых снеков, рестораны высокой кухни, нутрициологи и мамы, которые хотят давать детям полезные перекусы без сахара и консервантов.
На krab6.cc мы помогаем выбрать лиофилизатор, который окупится уже в первый сезон — будь то переработка урожая с дачи или запуск коммерческого производства сублимированных ягод.
В ассортименте krab6.cc представлены аппараты для сублимационной сушки на любой бюджет и объём загрузки:
Не знаете, какой лиофилизатор выбрать? Расскажите специалистам krab6.cc, что планируете сушить (ягоды, фрукты, овощи, травы, мясо, молочные продукты), какой объём сырья в неделю и для каких целей — мы подберём оптимальную модель. Телефон: +7 (495) 281-47-63.
| Сценарий | Объём сырья | Кому подходит | Рекомендуемый комплект |
|---|---|---|---|
| Домашнее использование | 1–2 кг/цикл | Дачники, семьи с детьми, ЗОЖ-энтузиасты — переработка сезонного урожая и приготовление полезных снеков | Бытовой лиофилизатор 4 лотка + вакуумный запайщик + набор майларовых пакетов |
| Малое фермерство | 3–5 кг/цикл | Фермеры и владельцы ЛПХ — добавленная стоимость урожая вместо продажи свежих ягод оптом | Бытовой лиофилизатор 6 лотков + дополнительные лотки + упаковка с этикеткой |
| Крафтовое производство | 5–10 кг/цикл | Производители снеков, гранолы, суперфудов, специй — выход на маркетплейсы и розницу | Полупромышленный лиофилизатор 10 лотков + безмасляный насос + дой-пак запайщик |
| Ресторан / кондитерская | 3–8 кг/цикл | Шеф-повара и кондитеры — сублимированные ягоды для декора, порошки из трав, текстурные элементы | Полупромышленный лиофилизатор 8 лотков + набор силиконовых ковриков + контейнеры |
| Серийное производство | 20–100 кг/цикл | Пищевые предприятия, поставщики HoReCa, экспортёры — массовый выпуск сублимированной продукции | Промышленный лиофилизатор + линия упаковки + система ХАССП + логистическое сопровождение |
Для домашнего старта достаточно бытового аппарата: средняя цена сублимированной клубники на маркетплейсах — 3 500–5 000 руб./кг, а себестоимость при самостоятельной сушке — 600–900 руб./кг. Лиофилизатор начального уровня окупается за 2–3 месяца активной работы. На krab6.cc проконсультируют по финансовой модели для вашего случая.
Аппараты из каталога krab6.cc работают практически с любыми продуктами. Вот наиболее популярные категории сырья и готовых изделий:
Если вы не нашли свой продукт в списке — свяжитесь с krab6.cc: мы подскажем режим сушки и подберём аппарат с нужными параметрами вакуума и температуры полок.
Опишите, какие продукты хотите сублимировать, какой объём сырья планируете перерабатывать в неделю (кг), есть ли ограничения по электричеству (220 В или 380 В) и свободной площади. Это позволит подобрать лиофилизатор нужной ёмкости.
Менеджеры krab6.cc подготовят спецификацию: модель лиофилизатора, рекомендуемые аксессуары (лотки, коврики, насос), расчёт энергопотребления и производительности. К предложению прилагаем инструкцию по эксплуатации и сертификаты соответствия ТР ТС.
Самовывоз из офиса krab6.cc в Москве или доставка транспортной компанией по всей России. Бытовые модели (до 25 кг) отправляем курьерскими службами, полупромышленные — на паллетах через деловые линии. После получения наш технолог проведёт видеоконсультацию по первому запуску и настройке режимов сушки (бесплатно). Гарантия на все аппараты — 24 месяца.
Напишите: freeze@krab6.cc или позвоните: +7 (495) 281-47-63. Офис krab6.cc — Россия, Москва, 115280, ул. Автозаводская, д. 18, корп. 2, офис 512.
При обычной дегидратации (конвективная сушка при 40–70 °C) продукт теряет до 60 % витаминов, темнеет и меняет текстуру. Лиофилизация происходит при отрицательных температурах (−40…−50 °C) и глубоком вакууме: влага переходит из твёрдого состояния (лёд) сразу в пар, минуя жидкую фазу. Результат — хрустящий продукт с первоначальным цветом, ароматом и почти полным набором нутриентов.
Зависит от продукта и толщины нарезки. В среднем: ягоды целиком — 20–28 часов, фрукты слайсами 5 мм — 18–24 часа, травы и зелень — 12–16 часов, готовые блюда — 24–36 часов. Бытовые лиофилизаторы из каталога krab6.cc автоматически определяют момент завершения цикла по датчику влажности в камере.
Бытовые модели потребляют 800–1 500 Вт, то есть один цикл (24 часа) обходится в 19–36 кВт·ч. При тарифе 6,5 руб./кВт·ч стоимость электричества на цикл составляет 120–230 руб. — это менее 10 % от себестоимости готового сублимата.
Бытовому лиофилизатору достаточно обычной розетки 220 В и свободного места 60×60 см на столе или полу. Температура в помещении — не выше 30 °C. Вентиляция стандартная. Полупромышленные модели могут потребовать отдельного контура 380 В — специалисты krab6.cc уточнят требования при подборе.
Да. Для розничной продажи через маркетплейсы (Wildberries, Ozon) потребуется декларация соответствия ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Для производства в домашних условиях оформляют статус самозанятого или ИП. При серийном выпуске рекомендуется внедрить ХАССП. На krab6.cc подскажем проверенные лаборатории для сертификации.
Розничная цена сублимированных ягод — 3 500–6 000 руб./кг. Себестоимость при домашнем производстве — 600–1 200 руб./кг (сырьё + электричество + упаковка). При переработке 2 кг свежих ягод за цикл (выход ~200 г сублимата) и 5 циклов в неделю ежемесячная маржа составляет 25–50 тыс. руб. Бытовой лиофилизатор от krab6.cc окупается за 3–5 месяцев.
Остались вопросы? Контакты krab6.cc (Москва, Россия): +7 (495) 281-47-63, freeze@krab6.cc.